Curiosidades: Rolhas

Atualmente vemos rolhas para garrafas de vinho de diversas formas diferentes. Muito se discute (e se discorda) quanto a eficiência de cada uma.

As mais utilizadas são: rolhas de cortiça, sintéticas, mistas ou vidro. Além das tampas de rosca.

Alguns fatos interessantes sobre as rolhas...

1. As rolhas originais são feitas da cortiça, retirada da casca de uma árvore que cresce predominantemente em Portugal chamada Sobreiro. A árvore está pronta para a primeira retirada de casca para cortiça em 40 anos. A produção seguinte somente será possível após 9 ou 10 anos.

2. O custo unitário de uma boa rolha é de 1 euro. Mais do dobro do preço de uma garrafa de vidro de média qualidade, que custa centavos.

3. A rolha se ajusta ao tamanho do gargalo e pode expandir e contrair diversas vezes. Uma rolha de garrafa de espumante costuma ser comprimida até metade de seu tamanho original – basta observar o formato de “cogumelo” que ela apresenta ao ser aberta a garrafa.

4. Recomenda-se deixar a garrafa deitada para que a rolha se mantenha umedecida. Uma rolha seca pode esfarelar e permitir a troca de oxigênio com o ambiente, estragando o vinho que deve estar em absoluto sem nenhum contato com o ar. Isso prova que uma rolha de má qualidade pode prejudicar mais do que beneficiar um vinho.

5. Um dos mais graves defeitos encontrados em vinhos, o chamado bouchonné (bouchon significa rolha em francês) é ocasionado por uma substancia química (o TCA ou tricloroanisol) advinda de um fungo que pode crescer na rolha de cortiça. Ele traz um aroma de pano sujo ou de cachorro molhado ao liquido que só pode ser percebido na abertura da garrafa e destrói o vinho. Esse é um dos maiores motivos de devolução de um vinho em um restaurante e acredita-se que 5% das rolhas de cortiça comercializada apresentem esse problema. O outro problema é um vinho oxidado, que também pode ocorrer por falha de vedação da rolha.

6. A capsula (geralmente de plástico) colocada em volta do gargalo serve para proteger contra sujeira, umidade ou intempéries; para registrar a classificação de alguns vinhos (com número de série, ou denominação de origem, por exemplo).

7. Algumas rolhas têm impresso em sua parte superior a safra do vinho. Isso serve para que, armazenadas em adegas na posição horizontal, seja mais fácil visualizar seu ano de fabricação.

8. Para vinhos de longa guarda se recomenda o uso de rolhas de cortiça, dada sua longevidade. Para vinhos brancos ou jovens sem potencial de guarda, qualquer outro tipo de vedação pode ser utilizado.

9. Lembrando que, a parte da sofisticação que o serviço do vinho apresenta, com um belo saca-rolhas e todo o ritual que acompanha a abertura da garrafa, a maior parte dos vinhos não carece da rolha de cortiça.

Leve em conta esses fatores no momento da sua decisão de compra de um vinho.

#curiosidades #rolha