Delícia de Páscoa

Quer inovar esse ano no almoço de Páscoa?

Listamos algumas receitas para te ajudar na hora do bacalhau!!

Algumas dicas iniciais...

1 - para dessalgar o bacalhau, lave-o antes em água corrente e deixe de molho, na água gelada, trocando 3 vezes pelo menos essa água.

2 – as postas congeladas não são salgadas, porém contém espinhas e pele em sua maioria. Vale confirmar na embalagem.

3 – o bacalhau salgado que vem nas bandejinhas já desfiado ou em pedaços pequenos não contém espinhas.

4 – depois de tirar o sal, afervente o bacalhau com um pouco de leite. O peixe fica mais macio.

5 – o bacalhau deve sempre ser servido bem quente.

6 – uma posta, ou 250 gramas, serve uma pessoa. Calcule a quantidade a comprar com essa conta.

7 – o arroz branco é um excelente acompanhamento para qualquer um dos pratos abaixo. Clássico!

E algumas receitas para te inspirar nessa Páscoa (nossa fonte foi um ou outro site da Internet, especialmente o site da GNT que tem receitas incríveis!):

BACALHAU GOMES DE SÁ

4 postas de bacalhau

3 batatas

2 cebolas roxa

2 ovos

Azeitonas pretas

Bastante azeite

Usando o bacalhau já dessalgado, coloque em uma travessa uma camada de batatas descascadas e cortadas em fatias, uma camada com os filés de bacalhau e, por cima, jogue bastante azeite e acrescente as azeitonas pretas. Tempere com um pouco de pimenta do reino, mas não recomendamos adicionar sal nenhum. Leve ao forno. Descasque a cebola roxa, corte em fatias e refogue com azeite. Retire o bacalhau quando estiver dourado e jogue a cebola por cima. Decore com os ovos cozidos cortados em fatias ou quartos e sirva a seguir.

BACALHAU COM NATAS

4 postas de bacalhau

2 cebolas

Azeite (cerca de 4 colheres de sopa)

Azeitonas pretas sem caroço

500 ml de creme de leite fresco

3 batatas grandes

1/4 xícara de queijo parmesão ralado fino

Refogue as cebolas picadas no azeite até dourar. Com o bacalhau dessalgado, quebre as postas em lascas grandes e leve a panela com as azeitonas e o creme de leite. Deixe apurar por alguns minutos. Tempere com um pouco de pimenta do reino. Cozinhe as batatas, corte-as em rodelas e regue com um pouco de azeite. Coloque o bacalhau em uma travessa refratária e cubra-o com as rodelas de batatas e o parmesão para gratinar. Leve ao forno e só retire quando estiver com a casquinha gratinada.

BACALHAU NUNCA CHEGA

500g de bacalhau dessalgado

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 pedaço de presunto de parma ou bacon picado

1 ovo

azeitonas pretas

Azeite

Batata palha

Em uma panela, frite a cebola, coloque o alho e espere dourar; coloque o presunto de parma ou bacon e frite por 1 minuto, acrescente as azeitonas e o bacalhau. Coloque o ovo inteiro e mexa até que cozinhe. Adicione a batata palha e sirva em seguida.

BACALHAU ESPIRITUAL

750g de bacalhau dessalgado e desfiado

1l de leite

6 gemas

250g de creme de leite fresco

2 dentes de alho socados

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 cenoura média ralada

1 cebola grande ralada

200g de manteiga

100g de margarina

2 colheres (sopa) de azeite

1 xícara de biscoito cream cracker esfarelados

1 xícara de queijo parmesão ralado

Em uma panela, doure 100g de manteiga com a farinha de trigo, mexendo bem com uma colher de pau até dourar. Acrescente 700ml do leite e continue a mexer sem parar, em fogo brando, até obter um creme espesso e cozido, sem caroços. Para isso, opte por mexer usando um fouet ou batedor de arame. Desligue o fogo assim que ferver e reserve. Misture 6 gemas no leite que sobrou, passe numa peneira e junte ao creme cozido. Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão ralado, corrija o sal, se necessário, e retire do fogo quando começar a ferver. Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho em 100g de manteiga. Retire o excesso de água da cenoura ralada para, em seguida, misturar ao refogado. Junte o azeite e o bacalhau, e misture bem. Coloque o creme na mesma panela e incorpore ao bacalhau refogado. Por fim, disponha um pouco de azeite em um refratário, coloque o bacalhau cremoso e salpique queijo parmesão, os crocantes de biscoito cream cracker e pedaços de manteiga. Deixe no forno por 20 minutos a 250 graus.

SALADA DE BACALHAU

300g de bacalhau dessalgado

200g de grão-de-bico cozido e escorrido

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 tomate sem sementes cortado em cubinhos

1 colher (sopa) de salsinha picada

4 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de suco de limão

10 azeitonas pretas picadas

Pimenta-do-reino (a gosto)

Desfaça o bacalhau em lascas. Misture o grão-de-bico e junte a cebola, o tomate, a salsinha e a azeitona. Tempere com pimenta do reino, azeite e limão. Ajuste o sal e leve à geladeira até o momento de servir.

BOLINHO DE BACALHAU

500g de bacalhau

300g de batata cozida

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de azeite

1 ovo batido

1/2 xícara de cebolinha e salsinha picada

farinha de trigo apenas para dar liga, se necessário

óleo para fritar (desnecessário se você tiver uma AirFryer)

Amasse as batatas em uma travessa. Junte o bacalhau desfiado e dessalgado e os demais ingredientes. A massa deverá ficar um pouco mole mas caso deseje mais consistente, acrescente um pouco de farinha de trigo, uma ou duas colheres de sopa. Faça os bolinhos com a ajuda de uma colher e frite no óleo bem quente ou na fritadeira.

#receita